FICHE TECHNIQUE PRODUIT

APPELLATION

PERNAND VERGELESSES 1er Cru « Les Vergelesses » 2006

SITUATION
Les vignes sont situées à mi-coteau, avec une exposition plein EST. La terre est argilo-calcaire avec un pourcentage plus fort en argile. Petite Surface. Age : environ 90 ans.

CEPAGE – RENDEMENT
100 % Pinot Noir. Vendange manuelle et mécanique. Rendement : 41 Hl/Ha
Lutte raisonnée pratiquée. Vendange en vert pratiquée Mi-Juillet

VINIFICATION - METHODE D’ELEVAGE
Vinification en cuve ouverte. Vendange égrappée à 100 %. Petite macération préfermentaire suivie d’une fermentation alcoolique traditionnelle avec thermorégulation. Elevage 15 Mois en Fut de chêne avec environ 15 % de fût neuf.

CARACTERISTIQUES
- VISUELLE : très belle robe d’un rubis intense
- BOUQUET : Nez ouvert sur des arômes de fruits rouges
- BOUCHE : Ample, suave et bien charpenté. Vin très fin doté d’un beau potentiel d’évolution, superbement équilibré sur le fruit et sans agressivité

ANALYSES
Degré Alcoolique : 13°. Acidité Volatile : 0.25. Sucre : <0.5 g/l

PLATS SUGGERES
Bœuf Bourguignon, Jambon à la lie de vin, Gibier à poil
Température de service : 16°