FICHE TECHNIQUE PRODUIT

APPELLATION

SAVIGNY LES BEAUNE 1er Cru « Les Fourneaux » 2006

SITUATION
Les vignes sont situées à mi-coteau, avec une exposition plein EST. La terre est argilo-calcaire avec un pourcentage plus fort en argile. Age : environ 45 ans

CEPAGE – RENDEMENT
100 % Pinot Noir. Vendange manuelle et mécanique. Rendement : 42 Hl/Ha
Lutte raisonnée pratiquée. Vendange en vert pratiquée Mi-Juillet

VINIFICATION - METHODE D’ELEVAGE
Vinification en cuve ouverte. Vendange égrappée à 100 %. Petite macération préfermentaire suivie d’une fermentation alcoolique traditionnelle avec thermorégulation. Elevage 15 Mois en Fut de chêne avec environ 15 % de fût neuf.

CARACTERISTIQUES
- VISUELLE : belle robe d’un rouge cerise profond.
- BOUQUET : fin et agréable où le fruit est roi sur un fond boisé direct.
- BOUCHE : attaque franche et ronde, des arômes de fruits mûrs d’une belle concentration, sur une texture à la fois solide et fondue.

ANALYSES
Degré Alcoolique : 13°. Sucre : <0.5 g/l

PLATS SUGGERES
Bœuf Bourguignon, Jambon à la lie de vin, Gibier à poil
Température de service : 16°